Viele Gerichte stehen in der Mitte. Jeder probiert, reicht weiter, bestellt noch etwas dazu. Das Essen folgt weniger einem starren Ablauf als dem Rhythmus des Abends.
Meze machen diese Haltung sichtbar. Kleine Teller bedeuten nicht automatisch wenig Essen. Sie bedeuten mehr Auswahl, mehr Teilen und mehr Gespräch.
Entscheidend ist nicht, wie schnell serviert wird, sondern wie lange man bleibt. Genau darin liegt ein Stück griechischer Gastfreundschaft.