Gyros stammt aus Griechenland und wird traditionell kräftig mit Oregano, Knoblauch und mediterranen Gewürzen abgeschmeckt. Döner hat seine Wurzeln in der türkischen Küche und folgt anderen Würzprofilen.
Auch die typische Servierweise unterscheidet sich. Gyros kommt häufig mit Tzatziki, Reis, Pommes oder Salat auf den Teller. Döner wird oft im Fladenbrot mit Salat und Sauce angeboten.
Der Drehspieß ist also nur die Technik. Identität entsteht durch Marinade, Fleisch, Beilagen und die Küche, aus der das Gericht kommt.